法人別リリース

日本初！独自開発の再利用可能な防水キャップ使用「海底熟成セラーサービス」10社限定定価の40％OFFで提供

海底熟成研究所 — Thu, 03 Aug 2023 10:00:00 +0900

株式会社海底熟成研究所（本社：千葉県千葉市中央区、代表取締役社長：佐藤尚徳、以下「当社」）は、お客様よりお預かりしたお酒のボトルを「海底熟成」するための海底貯蔵セラーサービスの環境を、通常価格1本あたり税込9,900円のところ6,000円～の40％引きにて、10社限定で提供いたします。
2023年8月5日（土）より申込み受付開始、2023年9月中に海底貯蔵セラーサービス環境の提供をいたします。

海底貯蔵セラーサービスについて

当社の提供する「海底熟成」環境は、暖流と寒流が交錯する世界三大漁場にほど近い宮城県牡鹿郡女川町の沖合の海底20mにて、海底熟成酒を製造しています。
お客様よりお預かりしたお酒のボトルは、自社独自技術で開発した特許出願中のSDGsが推進する再利用可能な防水キャップを使用したうえで（※）さらに、一点一点丁寧に防水加工を施しております。
これまで、自社製品の海底熟成ワインの製造に利用してきた設備でもあるため、豊富な実績と高い技術力で、海底貯蔵セラーサービスをご提供することが可能です。
※　瓶の形状により防水キャップの種類が変更になる場合がございます。

＜海底貯蔵セラーサービス動画＞
https://youtu.be/5xed4PwSdQo

海底で貯蔵することで熟成される理由

ワインをはじめとするお酒の長期熟成の条件として、適切な湿度と温度管理、そして光が当たらない環境という条件が欠かせません。

当社の提供する女川沖の「海底熟成」環境は、暖流と寒流がぶつかる海域であり、プランクトンが豊富なことから漁獲量も盛んな地域です。その特徴から、不透明な水質で海底までは光が通りづらい特性を持っています。

水深20ｍまで沈めることで大きな水圧をかけることができ、かつ光が届かない海底環境は、最低水温4℃～18℃程度と安定していることから、年間通しては水温が上がりにくく年間を通して熟成が可能なことから、お酒を海底熟成する理想的な環境となっています。
さらに、波のゆらぎや、地上の3倍の水圧環境（※）など、海底特有の条件も加味されていきます。

これらの諸条件が合わさることにより、海底熟成酒では、特有の熟成酒が完成すると考えられています。また、地上での保管と同じ結果が出ないという点でも、自然環境がもたらす化学変化の面白さを実感いただくことができます。
一般的に海底での熟成を施すことにより、ワインセラーで同様の期間保管したワインと飲み比べてみると、まろやかな味わいになっているとの見解が報告されております。

※　水中では10ｍごとに水圧が1気圧上昇します。20m＝2気圧となり、地上と比べて3倍の圧力がかかってきます。

海底熟成の製造過程

お預かりしたボトルは、一点一点防水キャップと当社独自の特殊な防水処理を施していきます。お預かりしたボトルは、ケースに入れた状態で沖合まで船で移動し、ダイバーが先導を行い、規定の設置場所へと沈めていきます。
海底には、固定された枠を設置していますので、海で流されてしまう心配などはありません。熟成期間後に、ボトルを引き上げ、洗浄・乾燥を行い清潔な状態でお届けいたします。

海底貯蔵セラーサービス概要

受付募集期間：2023年8月5日（土）開始
海底貯蔵開日：2023年9月中に順次開始
募集社数：10社限定
募集本数：1社120本より
貯蔵期間：6ヵ月から7ヵ月を基本に、さらに長期間も可能
貯蔵場所：宮城県牡鹿郡女川町の沖合の海底20m
価格：1本あたり / 6,000円（税込）　※通常9,900円のところ40％引きにてご提供
　
対応可能対象：通常のビンボトル720ml又は4合瓶が基本となります
　　　　　　　最終的な判断は現物を確認のうえ判断させていただきます
変化し易いお酒：フルボディワイン・マーレなど
　　　　　　　　これまでの研究結果では、基本的にはどのようなお酒でも変化しますが、比較的アルコール度数が高めのお酒は、味の変化が起きやすい傾向にあります

※配送料はお客様にご負担いただきます

海底熟成に必要な設備がすべて整備されている当社の環境をご活用いただくことで、既存製品のリブランディングなどすぐにでもチャレンジいただけるため、ワインだけでなくウィスキーや、日本酒、焼酎、泡盛、ブランデーなど、さまざまなお酒で新たな熟成酒の開発にお取り組みいただくことが可能です。

・ホテルの特別宿泊プランのメニューのひとつとして
・飲食店などのオリジナルメニューを増やすために
・酒造メーカーや販売店の新たな商品開発に
・熟成酒の早期仕上がりイメージの確認として

既に様々な場面で、ご利用いただいております。

・新たな熟成酒を試していきたい
・何から準備すればいいのか知りたい
・熟成期間について知りたい
・地酒やウィスキーを試してみたい
・自社製品に付加価値をつけたい
・地場産業の活性化につなげたい
・新たなメニューを増やしたい　

など、ご不明な点がありましたらお気軽にお問い合わせください。

2010年頃、海外で奇跡的に見つかった沈没船に眠っていたワインが起源とされている、お酒の「海底熟成」。
沈没船から見つかったワインは、長年海に沈んでいたワインでありながら、若々しさはそのままに、驚くほど美味しかったといいます。
当然、数百万という値がついたワインを味わったのは一部の人だけでした。

奇跡的に見つかった「海底熟成」という製法を、この日本で再現できたらと、何度も試作を重ね、5年の歳月をかけて完成したのが、当社の取り組んでいる海底貯蔵セラーサービスです。

最高の熟成環境を「あなたの大切なお酒」に提供することで、新たな価値を創造します。
ぜひこの機会にお試しください。

【会社概要】
名称：株式会社海底熟成研究所
代表取締役社長：佐藤尚徳
所在地：〒260-0013　千葉市中央区中央2丁目5-1千葉中央ツインビル2号館7階　CHIBA-LABO
電話番号：043-301-6250
海底貯蔵セラーサービス：https://submarine-lab.com/kaiteicellar/
公式サイト：https://submarine-lab.com/
Amazon公式ショップ：https://www.amazon.co.jp/dp/B0C6CC1SZS/

2019年版、新ヴィンテージ解禁！海底熟成ワイン『ヴィンクロ・エテルノ』が6月10日（土）数量限定販売開始

海底熟成研究所 — Thu, 08 Jun 2023 10:00:00 +0900

株式会社海底熟成研究所（本社：千葉県千葉市中央区、代表取締役社長：佐藤尚徳、以下「当社」）は、2019年版の海底熟成ワイン『ヴィンクロ・エテルノ』を、6月10日(土)から数量限定で販売開始いたします。
ポルトガル産の上質なフルボディタイプのワインを、宮城県牡鹿郡女川町の海底で熟成させた『ヴィンクロ・エテルノ』は、今年は赤の600本に加え、白も限定販売でご用意しております。

2018年度版は、ワイン評価誌『ワインアドヴォケイト』パーカーポイント 90点を獲得。全米ワイン専門誌『WINE ENTHUSIAST(ワイン・エンスージアスト)』94点を獲得。
2017年、2018年度版と、これまで毎年完売しており、レビュー評価も4.7以上と高い評価を受けております。

世界で最も多くの固有種のブドウが集中しているワイン産地として有数のブランド「ポルトガル産ドウロ」で生まれたワイン Somnium（ソムニエム）は、ポルトガル製ワインの特徴でもある様々なぶどうの味わいが魅力です。

赤ワインは、表情豊かな上質なフルボディタイプで、フルーティーさの中にあるスパイシーさも兼ね備えており、コクがあり、シャープな味わいが特徴です。
ワインは数十万単位での生産が一般的ですが、手摘みでの生産を大事にしている生産者のこだわりから、赤ワインの生産本数はわずか3,000本。そのうちの600本を日本限定で取り扱っております。

また、限定販売の白ワインは、約10種類ものバラエティに富んだ葡萄がブレンドされ、葡萄が育った畑そのものの複雑さやエイジングの可能性を感じます。口に含んだ後も印象的な酸味とともに、長く続く余韻を楽しませてくれます。

ポルトガルには、お酒を組み立てる、ブレンド文化があること。そしてお米の消費量が多く日本の和食と合うことを考慮して、海底熟成ワインにポルトガル産のワインをセレクトをしています。

このように、こだわりぬいてセレクトしたポルトガル産ワインSomnium（ソムニエム）は、宮城県牡鹿郡女川町の海底で熟成させています。
女川沖は、古くから暖流と寒流がぶつかる海域であり、プランクトンが豊富なことから漁獲量も盛んな地域です。その特徴から、海底までは光が通りづらい特性を持っています。

ダイビングスポットのような透き通った環境ではありませんが、それは海底熟成ワインの貯蔵にとっては、格好の環境でもあります。水深20ｍまで沈めることで、大きな水圧をかけることができ、かつ光が届かない環境は水温が上がりにくく年間を通して熟成が可能なことから海底熟成ワインにとって理想的な環境となっています。

一般的に海底での熟成を施すことにより、ワインセラーで同様の期間保管したワインと飲み比べてみると、まろやかな味わいになっているとの見解が報告されております。

通常、ヴィンテージワインは、飲み頃を迎えるまでに時間を要するとされています。
その長さは、収穫されてから10年、20年というのもめずらしくはありません。

それだけの期間を地上で熟成させるためには、適切な湿度と温度管理、そして暗闇という
条件が欠かせません。
当然、その膨大な時間を要するわけですから、ヴィンテージワインには数十万するものもままあります。

一方、海底20ｍの世界は、地上と比べて約3倍の圧力がかかります。
それだけでなく、絶えず起こる波のゆらぎ、水温の安定具合、光を遮った環境など様々な要因が合わさり、地上での保管に比べ熟成が促進されると考えられています。

そのような環境下において熟成されたワインが、海底熟成ワイン『ヴィンクロ・エテルノ』の魅力です。
ブランド名の『ヴィンクロ・エテルノ』（商標登録済み）は、ポルトガル語で「永遠の絆」を意味します。将来的には国内だけでなく、中国やシンガポール、インドネシアなどアジア市場向けの輸出も計画しています。

株式会社海底熟成研究所について

株式会社海底熟成研究所は、その名の通り、ワインの海底熟成をメインとしています。

「ワインの新たな付加価値を創造」の理念のもと、感覚や印象に頼るのではなく、専門家の第三機関に調査を依頼し、ワインの品種ごとに酸味・渋みなど味の変化を分析、数値化を行いデータを元に考えることで、海底熟成の素晴らしさや魅力を伝えるための取り組みをおこなってまいりました。

地域活性化の一環として、熟成事業のサポートをおこなっており、お預かりした製品も一点一点丁寧に防水加工を施しております。
海底熟成用に特許申請中の完全防水を実現する防水キャップも自社で開発しているため、海底熟成に必要な設備はすべてご用意しております。

海底熟成の設備をご活用いただくことで、ワインだけでなく、ウィスキーや、日本酒、焼酎など新たな熟成酒の開発として利用することや既存製品のリブランディングなどに、すぐにでもチャレンジいただける環境が整っております。また、宮城県牡鹿郡女川町の安定した環境は、時期を問わず年間を通して、お取り組みいただけます。

代表の佐藤は、かつて通信関連の研究畑を歩んでいましたが、大病を経験し、「自分をもっと社会に役立てたい」と一念発起して起業しました。
高校時代からプロダイバーとして活動した経験や、培った潜水技術を活かすことが出来るワインの海底熟成を仕事に選びました。

海底熟成の地は数年かけて探し続け、故郷の近くの海域である宮城県の女川町沖を選びました。
女川町は2011年の東日本大震災の被災地であり、事業を行うことで雇用創出や被災地復興につなげたいとの思いもあります。
海底熟成ワインをふるさと納税の返礼品として活用することも検討しております。

海底熟成ワイン『ヴィンクロ・エテルノ』概要

発売日：2023年6月10日（土）
※同日より出荷開始

【赤】
アルコール度数：14.5 Percent by Weight
ボディー：‎フルボディ
成分：トゥリガ・フランカ 30%ほか

【白】
アルコール度数：13.0 Percent by Weight
ボディー：‎辛口
成分：ラビガト、コデガ・ドゥ・ラリーニョ、ヴィオジーニョ、ゴウヴェイオ、ドンゼリーニョ・ブランコほか

ブランド：‎Vinculo Eterno（ヴィンクロ・エテルノ）
製品サイズ：‎37.5 x 12.5 x 10 cm; 1.75 kg
液体容量：‎750 ml
容器の種類：‎瓶
産地（地方）：‎ポルトガル／ドウロ
原産国名：日本／宮城県
メーカー：‎海底熟成研究所
ヴィンテージ（生産年）：2019年

赤ワインにおいては、主に濃い赤色の果実味、ザクロやベリー類の味わいで、‎飲む12時間前に抜栓。もしくは、デキャンタに移し替えて、一度空気に触れさせることもおすすめです。
白ワインにおいては、冷やして 10-12度でお楽しみ下さい。

楽しみ方は、あなた次第。
何度も試作を重ね、5年の年月をかけて完成した海底熟成ワイン。
大切な人と、特別な時間を通してぜひ、体験してみてください。

【会社概要】
名称：株式会社海底熟成研究所
代表取締役社長：佐藤尚徳
所在地：〒260-0013　千葉市中央区中央2丁目5-1千葉中央ツインビル2号館7階　CHIBA-LABO
電話番号：043-301-6250

公式サイト：https://submarine-lab.com/
公式ショップ：https://shop.submarine-lab.com/
Amazon公式ショップ：https://www.amazon.co.jp/dp/B0C6CC1SZS/