日本料理大志満「旬の金沢食材フェア」

金沢市 — Mon, 20 Jan 2025 11:00:00 +0900

2025/1/20
金沢市農業水産振興課
首都圏で金沢産農水産物の魅力をPRするため、東京・横浜のホテル内に３店舗を持つ
日本料理店の「大志満」で、「旬の金沢食材フェア」と題し、年間を通じて、季節ごとに
旬の金沢産食材を使用したメニューを提供するフェアを開催していきます。
　冬季のフェアについては、第１弾に続き、「冬の金沢食材フェア第２弾」を下記の
とおり開催し、魅力ある旬の金沢産食材を使ったメニューを提供していきます。

１．フェア概要　　　　　　　　　　　　　　　　
（１）期間　　令和７年１月21日（火）～令和７年２月28日（金）

（２）会場　　日本料理「大志満」３店舗
　　　　　　・椿壽丸ノ内店（丸ノ内ホテル７階）
（東京都千代田区丸の内1-6-3）
・新橋汐留店（ザロイヤルパークホテルアイコニック東京汐留 25階）
（東京都港区東新橋 1-6-3）
・横浜店（横浜ベイホテル東急１階）
　　　　　　　　（横浜市西区みなとみらい2-3-7）

（３）内容　　懐石料理のメニューの中に旬の金沢産食材を使用した料理を提供（昼・夜）

（４）メニュー
・椿壽丸ノ内店　「白珠しらたま」 14,000円　
　「雪椿ゆきつばき」17,000円
　・新橋汐留店　　「葵あおい」 14,000円
「蓬莱ほうらい」 18,000円
・横浜店　　　　「相生あいおい」 14,000円
「羽衣はごろも」 18,000円
　　　※各料金は消費税、サービス料込

（５）使用食材
　　　　加賀野菜：金沢せり、加賀れんこん、二塚からしな、さつまいも
　　　　海幸金沢：白子、甘鯛、鰆、鱈、鰤、甘海老、白梅貝
　　　　　※入荷状況により、変わる場合があります

香箱ガニや加能ガニなど金沢市の食材をふんだんに使ったコース料理「金沢食材フェア」を開催

金沢市 — Tue, 08 Nov 2022 11:30:00 +0900

ザ・キャピトルホテル東急（東京都千代田区永田町、総支配人：志村恒治）では、2 階中国料理「星ヶ岡」にて2022 年11 月8 日（火）から2023 年1 月31 日（火）までの平日を対象に、石川県金沢市の食材をふんだんに使った「金沢食材フェア」を開催いたします。
中国料理「星ヶ岡」では、2～3 か月毎に1 つの都道府県を取り上げ、その土地の旬の食材を使用したディナーコースをご用意しております。今年で3 回目となる金沢食材フェアは、前後半でメニューが変わり、期間中は冬の金沢の食材を2 度楽しめる構成となっております。
まず前半はこの時季の金沢の味覚を代表する濃厚な内子が特長の“香箱ガニ”、そして後半は繊細な旨味と甘みが凝縮された“加能ガニ”をメインに、伝統食材である加賀野菜と豊富な山海の幸を組み合わせ、素材の
味を最大限に引き出したコースに仕上げました。他にも、カリカリの鱗とふわふわな身のバランスが絶妙な
赤甘鯛の鱗煎り焼き、食感と甘みに加え口の中でとろける脂が絶品のプレミアム能登豚“豚トン輝キー”など、金沢の良質な食材を集めた美味を是非ご堪能ください。

■金沢食材フェア概要
[場所] 中国料理「星ヶ岡」 2 階
[期間] 2022 年11 月8 日（火）～2023 年1 月31 日（火） ※土・日・祝日を除く
[時間] 午後5 時30 分～午後9 時（L.O.）
[料金] 9 品のコース22,770 円 8 品のコース19,607 円
[11 月8 日（火）～12 月30 日（金）の9 品のコースメニュー]
・金沢港直送“加能ガニ”と“香箱ガニ”入り
揚げワンタンのアミューズ・ブッシュ
・金沢と加賀の食材を取り入れた山海の幸盛り合わせ
・加賀れんこんの蓮蒸しと金翅ふかひれの共演
・“香箱ガニ”の甲羅詰め粒雪仕立て
・赤甘鯛の鱗煎り焼きひゃくまん穀粥と一本葱の香り
・プレミアム能登豚“豚輝”の東坡肉源助大根添え
・紅ズワイガニの餡かけチャーハン
・加賀棒茶の薫る豆乳ティラティス
・加賀棒茶“稀まれ棒ぼう”とエッグタルトのペアリング
[1 月10 日（火）～31 日（火）の9 品のコースメニュー]
・のどぐろと茶碗蒸しのアミューズ
・金沢と加賀の食材を取り入れた山海の幸盛り合わせ
・“能登ふぐ”とイカの梅紫蘇香り炒め
・金沢港直送“加能ガニ”とふかひれ姿煮の共演
・“加能ガニ”と“香箱ガニ”の小籠包
・“能登牛”ほほ肉の醤油煮込み源助大根添え
・金沢春菊入りワンタンと奥能登揚げ浜塩のつゆそば
・加賀棒茶の薫る豆乳ティラティス
・加賀棒茶“稀まれ棒ぼう”とエッグタルトのペアリング

「金沢食材フェア」に関するお問合せ
中国料理「星ヶ岡」
平日午前11 時30 分～午後3 時 / 午後5 時30 分～午後10 時
休日午前11 時30 分～午後3 時 / 午後5 時～午後10 時
Tel:03-3503-0871（星ヶ岡直通）
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/hoshigaoka/plan/95084/index.html

法人別リリース

日本料理 大志満「旬の金沢食材フェア」

香箱ガニや加能ガニなど金沢市の食材をふんだんに使ったコース料理「金沢食材フェア」を開催

日本料理大志満「旬の金沢食材フェア」