横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 小林秀樹）では、２０１４年６月９日（月）～７月２１日（月・祝）の期間、２階「カフェ トスカ」にて、和歌山の食材をふんだんに用いたディナーブッフェ「ナイト･キッチンスタジアム　こだわり食材　和歌山」を開催いたします。

　今回のフェアを開催するにあたり、実際にシェフ自ら和歌山へ足を運び、メニュー考案のヒントを得てきました。醤油発祥の地、湯浅では天保１２年の創業以来昔ながらの手作り醤油の製造を続ける「角(かど)長(ちょう)」を訪れました。蔵に広がる芳醇な香り、伝統を守り続ける生産者の方々の熱い思いに感銘を受け、醤油はもちろん、製造工程で発生する「醤油のしぼり粕」をも、本フェアのメニューに活かすべくオリジナルメニューを考案。牛肉の旨味を醤油のしぼり粕で閉じ込めた“和歌山県産牛のロースト”は芳しい香りが食欲をそそるシェフおすすめの逸品です。

　また、今回は提供日限定メニューとして、ブッフェではなかなか味わうことの出来ないジビエ“和歌山県産のイノシシ”を用いた「イノシシのラグー」が登場。じっくり煮込んで、やわらかくくせのない味に仕上げました。そのほか、梅干しを作る工程でできる“梅酢”を配合した飼料で育ち、コクと弾力・やわらかさを併せ持った鶏肉「紀州うめどり」や、口当たりがよくさっぱりとした脂身が特長の「紀州うめぶた」。磯の香りが高く独特な食感の海藻「ひろめ」など和歌山ならではの食材を用いたメニューがならびます。

ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食材 和歌山～ 概要

○場　　　　　所：｢カフェ トスカ｣（２F）

○期　　　　　間：２０１４年６月９日(月)～７月２１日(月・祝)

○提　供　時　間：１７：３０～２２：００（ディナータイムのみ）

○料　　　　　金：月曜～金曜　　　　　　　￥５，３４６

　　　　　　　　　土・日曜・祝日　　　　　￥６，５３４

　　　　　　　　　小学生のお子様（全日）　￥２，９７０

　　　　　　　　　４歳～未就学児（全日）　￥１，１８８

　　　　　　　　　※税金・サービス料込み

○メ ニ ュ ー 例：

アクションコーナー

　「角長」の醤油のしぼり粕で包んだ和歌山県産牛のロースト

　和歌山県産“紀州うめどり”の低温ロースト

　和歌山県産しらすとトマトのリゾット パルミジャーノレッジャーノの中で

　和歌山県産旬の野菜のミニッツソテー

温製

　和歌山県産イノシシのラグー【提供日限定メニュー】詳細はお問い合わせください

　紀州日高漁業協同組合より直送 お魚料理２品

　和歌山県産オニオンと丸ごとロースト ローズマリー風味

　“紀州うめぶた”のロースト

　“紀州うめどり”のレバー バルサミコ風味

　トマトたっぷりミネストローネ

　オニオンカレー

　窯焼きピッツァ

冷製

　鯛のカルパッチョ風 山椒フレーバー

　和歌山田辺の“ひろめ”とトマトのジュレ

　いたどり（ゴンパチ）のマリネ

　和歌山県産シーズナリーベジタブルのマリネ

　アオリイカと紀州梅のマリネ

　カッティングフレッシュフルーツ

　ケーキ各種

※入荷状況により、メニューは変更になる場合がございます　　　　　　　　　　　

協力 ／和歌山県、（株）角長、（株）ふみこ農園　

◆ご来店先着1,000名のお客様へ、とろけるような果肉の南高梅を

　たっぷりのはちみつを加えて漬け込んだ“プレミアムダイヤモンド梅”をプレゼント！

　（なくなり次第終了となります）

◆和歌山県観光ＰＲシンボルキャラクター『わかぱん』が

　７月５日（土）に来店いたします。

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【お客様のお問い合わせ先】

　横浜ベイホテル東急

　カフェ トスカ　Phone：（０４５）６８２-２２１８