健康総合企業を標榜する株式会社タニタ（東京都板橋区前野町１－１４－２、社長・谷田千里）は、タニタ食堂の出店やメニュー提供が可能な人材を育成する「タニタシェフ育成コース」の第２期講座を１１月２０日に開講します。これにあたり、８月２１日より受講者を募集します。受講期間は２カ月で、カリキュラムは全２０単位。受講料は５８万円（基本料金、消費税抜き）。受講者は原則５年以上の調理経験があり、調理師または栄養士の資格を有することが前提条件となります。応募締め切りは１０月２日。外食・給食事業やディベロッパーなどの法人を対象に最大２０人の受け入れを予定しています。

「タニタシェフ育成コース」はタニタ食堂の多店舗化を視野に、食堂独自の調理ノウハウを実習形式で学び、タニタ食堂で提供する３１種類の定食メニューの調理法を習得するプログラムです。講師は主にタニタの社員食堂の管理栄養士である荻野菜々子と、丸の内タニタ食堂のチーフである加藤めぐ美が担当。２０１４年５月に第１期講座を開講、１０社１２名が受講しました。コース終了後、修了試験に合格した受講者には認定書を授与し、認定後には「タニタ食堂の出店」か「メニュー提供」のいずれかが可能になる２パターンの契約形態を用意しています。

すでに第１期講座を修了した事業者によるタニタ食堂の展開も進んでいます。第１期受講者のアネムホールディングス株式会社（福岡県福岡市中央区１－６－９、社長・肥川正嗣）は８月６日、福岡市・薬院に「福岡薬院タニタ食堂」をオープンしました。これは、「丸の内タニタ食堂」（東京・丸の内）、「ＮＴＴ東日本関東病院」（東京・五反田）に続く３店目のタニタ食堂となります。今後も、「タニタシェフ育成コース」を修了した認定事業者によるタニタ食堂やタニタ食堂メニュー提供店が全国各地にオープンする予定です。

「丸の内タニタ食堂」は、オープンから２年半が経った今も連日行列ができる人気店となりました。「タニタ食堂で食べてみたい」という声は根強く、地方を中心に出店の要望が高まっています。このような背景から、第１期講座の受講者締め切り後も、タニタには第２期の開講を望む声が多数寄せられていました。タニタでは引き続き開講する第２期講座により、タニタ食堂の多店舗展開により弾みがつくと見ています。「丸の内タニタ食堂」では、「ダイエットができた」「健康管理を意識するようになった」という利用者も多く、本制度を通したタニタ食堂の取り組みは、国が掲げる成長戦略である「健康寿命の延伸」と「医療費の削減」に大きく寄与できると考えています。今後もタニタでは、食堂事業を通して食習慣の改善による日本の健康づくりをサポートしていく方針です。