一般社団法人日本ハンバーグ協会（事務局：東京都渋谷区恵比寿）は、ハンバーグマニア

によるハンバーグの「究極」を作り出すプロジェクト、「究極のハンバーグ」プロジェク

トを始動致します。プロジェクトを推進するプロジェクトメンバーとして、ハンバーグマ

ニア10名を本日9月17日(水)より募集します。

「究極のハンバーグ」プロジェクトは、ハンバーグマニアに加え、ハンバーグ協会大使の

俳優・笠原秀幸さん、協会員であり、ハンバーグ研究家の榎本稔氏と、ハンバーグ好きの

女性に人気があるハンバーグ専門店「俺のハンバーグ山本」の社長山本昇平氏を監修者に

迎え、それぞれが考える「究極のハンバーグ」のアイデアを基に議論し、「究極のハンバ

ーグ」を考案します。完成した「究極のハンバーグ」は、榎本氏が経営する店舗「コーヒ

ーエノモト」と山本氏が経営する店舗「俺のハンバーグ山本」の2店舗において、メニュー

として販売する可能性もあります。

いまや国民食の１つに挙げられるハンバーグですが、肉の選び方、挽き方、焼き方、ソー

スは多様であり、作り手による組み合わせによって、個性は無限に広がります。今回は、

合挽肉を使用し、肉汁溢れるハンバーグを得意とする榎本氏と山本氏がタッグを組むこと

で、口に入れた瞬間にとろけるような食感を味わうことができる、究極のハンバーグを実

現します。

■「究極のハンバーグ」　プロジェクトメンバー　募集要項

・募集期間:2014年9月17日（水）～　9月30日（火）

・応募資格:

①性別：不問

②「究極のハンバーグ」に関するアンケートへの協力

③日本ハンバーグ協会の協会メンバー資格　

※同ページにて協会員への登録申請を受け付けています

・キャンペーンページ：http://hamburg-jp.org/info/infinity_hamburg/

・参加応募ページ:http://hamburg-jp.org/survey/201409/

・選考結果発表日:2014年10月3日（金）17時頃当選者にのみメールにて発表予定

■「究極のハンバーグ」　プロジェクト概要

【1】究極のハンバーグを語る会

・日時：10日14日（火）19時~21時　

・内容：選出された10名の協会メンバーと榎本氏・山本氏顔合わせ後、

「究極のハンバーグ」についてそれぞれがプロに意見をぶつけ、ディスカッションを実施

【2】究極のハンバーグ」候補試食会

・日時：11日9日（日）15時~17時

・内容：前回のディスカッションの内容を元に、榎本氏・山本氏が具現化したハンバーグ数種を

試食し、さらなるディスカッションの上「究極のハンバーグ」を決定する

【3】「究極のハンバーグ」試食会

・日時：11日16日（日）15時~17時

・内容：前回の試食会で決定した「究極のハンバーグ」の試食・発表会

■「究極のハンバーグ」　プロジェクトメンバー

【プロジェクト監修】

●榎本稔（えのもと　みのる）

コーヒーエノモト　榎本ハンバーグ研究所主宰

1974年生まれ。ハンバーグ研究家。調理師、ジュニア野菜ソムリエ。子供の頃から、

ハンバーグが食卓に並ぶのが楽しみ。小学生時代に母親のハンバーグ作りを手伝ったの

をきっかけにハンバーグ作りにハマる。以来、「自分が食べたくなるものを作る」のを

基本として調理の腕を磨く。ファミリーレストランに就職するが、個性的な食へのこだ

わりから28歳で退職。両親の経営する喫茶店「コーヒーエノモト」を継ぎ、数々の新作

ハンバーグを生み出す。現在のオリジナルハンバーグレシピ数は270種類。

●山本昇平（やまもと　しょうへい）

株式会社俺カンパニー　代表取締役社長

04年新卒で独立支援制度のある会社に入社。入社後、すぐに支援制度に応募するも落選。

数度のチャレンジを経て、ついに合格。新卒者としては最短で新業態を出店した。05年6月、

渋谷区恵比寿に「俺のハンバーグ山本」が誕生。同7月、看板メニュー「俺のハンバーグ」

を開発。08年、2号店を渋谷に出店。9月に俺カンパニーを設立。以来、赤坂、高田馬場、

吉祥寺、自由が丘とクオリティ、味など全てに山本イズムが染み込んだ店舗を展開している。

●笠原秀幸（かさはら　ひでゆき）

俳優　ハンバーグ大使

95年NHK日中合作ドラマ「大地の子」主人公・陸一心の少年時代役でデビュー。以降着実に

演技の道を歩む。近年の作品に、映画「BANDAGE」「天地明察」、ドラマCX「夏の恋は虹

色に輝く」TBS「獣医ドリトル」NTV「トッカン」「金田一少年の事件簿」などがある。昨年

からは監督業にも挑戦している。

【日本ハンバーグ協会　概要】

http://hamburg-jp.org/

2013年10月にハンバーグ愛好家たち（ハンバーグ侍・小町）によって結成された愛好家団体。

「ハンバーグで日本を元気に！」をテーマに、日本のさらなるハンバーグの消費量拡大とハン

バーグ文化の発展をめざしています。