日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行う「一般社団法人 日本

エスニック協会」(所在地：東京都渋谷区、理事長：西村 俊彦、以下「日本

エスニック協会」)はこの度、人気フレンチレストラン「ogino」の総菜店、

シャルキュトリー(肉加工品)を中心に販売する「Table ogino(ターブル・オ

ギノ)」とコラボし、日本エスニック協会のアンバサダーが監修する本格的な

エスニックソーセージ「サイウア」「アマラースペシャル」「シークカバー

ブ風ソーセージ」の3種を、5月29日(エスニックの日)よりターブル・オギノ

全店にて発売いたします。また、5月30日(土)・31日(日)に大井町駅前中央通

りにて開催される、「全国ごちそうフェスティバル」に出店し、本製品3種を

提供いたします。

エスニックソーセージは、肉に様々なハーブやスパイスの他、レモングラス

やターメリック(生ウコン)、ココナッツミルクなど独特の調味料を練り込ん

でいるのが特徴です。国や地域、家庭によって練り込む材料や調理方法が異

なり、現地では屋台や路面店でも手軽に食べることができ、ソウルフードの

一つとして親しまれています。

今回は、数多くあるエスニックソーセージの中から、日本エスニック協会が

推奨するタイとインドのソーセージ全3種を、協会アンバサダーを務める氏家

  アマラー 昭子氏、渡辺 玲氏の監修のもと、シャルキュトリー(肉加工品)の

調理技法に精通するターブル・オギノと共同で製造し発売いたします。日本

エスニック協会は、協会アンバサダーが監修するコラボ商品を通して、本格

的なエスニック料理を提供し、より多くの人にエスニック料理を楽しんでい

ただきたいと考えております。

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　　商品概要

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■商品名

サイウアソーセージ(タイ)

アマラースペシャルソーセージ(タイ)

シークカバーブ風ソーセージ(インド)

■発売日： 5月29日(金)(エスニックの日)

■販路： ターブル・オギノ全店

(代官山本店、ecute品川店、東急百貨店渋谷駅・東横店、T-SITE湘南藤沢店)

■内容量： 2本

■価格： 853円(税抜790円)

■保存温度：要冷蔵(2～5℃)

＜製品概要＞

■サイウアソーセージ（監修者：氏家 アマラー 昭子）

サイウアは、通称「チェンマイソーセージ」ともいわれ、タイ北部に位置す

るチェンマイが発祥のソーセージです。今回発売するソーセージでも、豚肉

の旨みに、カレー粉、レッドカレーペースト、バイ・マックルート(こぶみか

んの葉)の細切りを混ぜあわせ調理し、柑橘系のさわやかな香りと共に、スパ

イスのきいた深みのある味を楽しめます。

本場タイでは、長く渦巻き状になった「サイウア」の炭火焼きを市場や路面

店で目にすることが多くですが、「サイウア」を揚げて調理するのも人気で

す。トウガラシや香ばしいピーナッツ、ショウガ、パクチーをみじん切りに

したタイライム(マナオ)などと一緒に食べるのが一般的で、ビールのおつま

みとして親しまれています。

■アマラースペシャルソーセージ（ 監修者：氏家 アマラー 昭子）

「アマラースペシャルソーセージ」は、豚肉に黒胡椒、パクチーの根、にん

にくなどのスパイスと共に、ソーセージの具材としては珍しい木耳や春雨な

ど歯ごたえがある食材と、香り豊かなパクチーを混ぜあわせた、氏家 アマラ

ー 昭子氏オリジナルのタイ風ソーセージです。

木耳や春雨など日本でも馴染みのある食材に、今人気のパクチーでアクセン

トをつけ、エスニック風でありながら日本人にも食べやすい辛味を抑えた香

り豊かなソーセージに仕上げました。

■シークカバーブ風ソーセージ（監修者：渡辺 玲）

シークカバーブは、たっぷりのスパイスで味つけしたマトン(羊肉)の挽き肉

を、つくねのように串に巻き、炭火焼きしたインドやパキスタンのエスニッ

クバーベキュー。今回は日本人向けに牛肉を使用、ターメリック(ウコン)や

カイエン・ペッパー(赤唐辛子粉)、自家製ガラム・マサラなど11種のスパイ

ス、ニンニクやショウガのすりおろしなどでインド風に味つけしました。刺

激的な辛さはこれからの季節にピッタリ。本場仕込みのスパイスが、牛肉の

濃厚なうま味をさらに引き立て、ビールやワインとの相性もバツグンです。

＜監修者について＞

■氏家 アマラー 昭子

日本におけるタイ料理の第一人者。1967年よりタイ、バンコクに2年間滞在。

以降、宮廷料理レストラン「ブラサカム」のチーフシェフ　ブンチュー氏に1

5年間師事しタイ料理への造詣を深める。現在、タイ料理のメニュー開発やシ

ェフの育成に努める。

■渡辺 玲

カレー＆スパイス伝道師。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。ミ

ュージシャンやレコード会社ディレクターなどを経て、都内の老舗インド料

理店「アジャンタ」にて料理人生を開始。以後、日本とインドを往復しなが

ら本場の味の探求にいそしみ、インドへの渡航歴は30回以上にも及ぶ。

現在は、料理教室主宰、執筆、講演、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデ

ュース、レトルトカレーや卓上ミックススパイスの商品開発など多方面で活

躍中。

＜一般社団法人 日本エスニック協会について＞

URL： http://ethnic-as.net/

2014年10月に日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行っている

メンバーを中心に結成された団体。エスニック文化や食の魅力を普及させる

とともに、日本の伝統的な料理とエスニック文化が融合した新しい食文化「

エスニック×日本」を通じた地域活性や、企業・自治体とコラボレートした

商品開発・プロデュースなど、様々な文化創造をすることをめざしています

。

＜ターブルOGINOについて＞

URL　 ： http://www.ogino-online.com/

会社名： 株式会社オフィス・オギノ

代表　： 代表取締役　荻野 伸也