歴博、特集展示「江戸のグルメ案内」2018年1月5日から開催!!

国立歴史民俗博物館

2017/11/17 17:00

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国立歴史民俗博物館

新春、歴博で“江戸のグルメ”を浮世絵など約40点でご紹介!!

特集展示「江戸のグルメ案内」　

2018年1月5日（金）～ 2月4日（日）

国立歴史民俗博物館（千葉県佐倉市）総合展示第３展示室副室

このたび国立歴史民俗博物館では、2018年1月5日（金）～ 2月4日（日）の期間、総合展示　第3展示室副室において、特集展示「江戸のグルメ案内」を開催します。

今日、東京はミシュランガイドで最多の星つきレストラン数を誇る世界に冠たるグルメ都市ですが、江戸末期の番付や錦絵にも江戸市中の食の名店である料理茶屋（今日の料亭に相当）に関する情報が豊富に取り上げられており、食にこだわる東京人の気質は江戸時代にまでさかのぼるといえます。

本展では、いかに江戸末期の江戸という町がグルメ・シティであったかを、番付や錦絵、絵双六などの江戸の料理茶屋に関わる多彩な館蔵資料をもとに紹介します。番付（ランキング）や錦絵などから、江戸末期の「食の情景」がみえてきます！

■「江戸のグルメ案内」のおすすめポイント！

・番付に出る料理茶屋は相当な数です。百万都市であった江戸の外食文化の豊かさがしのばれます。

・江戸のお買い物ガイド『江戸買物独案内』に出てくる食べ物屋は実に多彩。

・名所絵の第一人者広重が「江戸高名会亭尽」に描いた料理茶屋の座敷や庭の豪華さにご着目。

■展示代表からのコメント

”食べ物屋を絵双六の題材にするなんて、現代ならまるでPCゲームで有名レストランを攻略するようなものかもしれません。”

【展示代表】大久保純一（おおくぼじゅんいち）　

所属：大学共同利用機関法人人間文化研究機構国立歴史民俗博物館情報資料研究系教授

専門分野：日本近世絵画史

主な研究：浮世絵、江戸後期の風景表現

『広重と浮世絵風景画』（東京大学出版会）や『カラー版北斎』（岩波新書）をはじめ、浮世絵関連の著作を多く執筆する他、浮世絵の解説者としてメディアにも出演。

■展示内容

今回の特集展示は、いかに江戸末期の江戸という町がグルメ・シティであったかを、江戸の料理茶屋に関わる多彩な館蔵資料をもとに紹介します。

展示の一つの核となるのは番付類です。江戸時代は番付文化の時代であり、相撲の番付に模していろいろな事物を格付けすることが流行しました。江戸市中の有名料理茶屋の番付は数多く残されており、人々の関心が高かったことがうかがえます。

展示のもうひとつの核となるのは、歌川広重が天保（1830～44）後期に描いた錦絵「江戸高名会亭尽」です。名所絵の第一人者が江戸市中の著名な料理茶屋を描いた揃物で、こうした錦絵が出版されていたことは、料理茶屋が名所としても認識されていたことを知ることができます。今回の展示ではこの揃物の中から料理描写の豊かなものを中心に選び、その他の錦絵や絵双六、『江戸名所図会』なども加え、料理茶屋の情報が視覚的に伝えられた様子をご紹介します。

■本展のみどころ

・有名料理茶屋の番付から、江戸のグルメスポットを考える。

・買い物案内や絵双六などから、江戸で人気の食べ物を知る！

・浮世絵に描かれるように、料理茶屋は江戸の名所でもありました。

・江戸の料理茶屋は都市文化の発信地でもありました。

・絵双六には江戸のファストフードも多数取り上げられています。

■主な展示資料

・「八百善御料理献立（江戸料理茶屋番付）」

・「江戸高名会亭尽」歌川広重画　

・「新版御府内流行名物案内双六」

・『江戸買物独案内』の内「飲食之部」

・『江戸名所図会』