フランス・パリにて2020年1月11日から14日まで開催された製パンコンクールの世界大会「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー2020」で、日本チームが2位に入賞しました。日本チームには、帝国ホテル 東京　調理部ベーカリー課所属の二宮茂彰がパン部門で出場しました。

２位の日本チーム（左が二宮茂彰）

二宮茂彰の製作したパン部門の作品

　「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」は、世界的な権威のある製パンコンクールです。最も作品レベルの高い国際大会のひとつとして、世界大会が4年ごとにフランスで開催されています。各国の代表チームは国内予選を勝ち抜いた計3名で編成され、競技はパン部門、ヴィエノワズリー（シュクレ）部門、飾りパン部門の3部門で競います。2020年は、12カ国のチームが出場。課題として設定された「音楽」をテーマに、技術･スピード･芸術性を競い合いました。

　二宮は日本チームの「パン部門」の担当として、2019年11月のアジア予選大会を経て、今回のフランス本選に出場し「フランスパン」、「パン・オ・ルヴァン」、「パン・スぺシオ」、「健康志向のパン」、「自国のパン」、「世界のパン」、「サンドイッチ」の作品を、重量や個数などの細かい規定を守って製作、独創性や外見、味について厳しく審査されました。

　今回、二宮は、2種類の「フランスパン」、フェニックスに見立てた「パン・オ・ルヴァン」、ブルーベリーとドライアップルを使った「パン・スぺシオ」、粉とすべての食材をオーガニックで作った「健康志向のパン」、ドライチェリーを練りこんで桜の模様をあしらい日本を表現した「自国のパン」、「世界のパン」としてメキシコのパン・デ・ムエルトと4種類の「サンドイッチ」を作りました。その他、試合前日に与えられたフルーツを使用するパンというテーマに対して、レーズンを使ったパン・ド・カンパーニュを完成させました。

　なお、「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」における日本チームの過去2回の戦績は、2012年/優勝（10年ぶり2度目）、2016年/6位です。そして2020年の今回は中国に次いで2位に入賞いたしました。

開催日：2020年1月11日～14日

（日本チームは12日競技／14日結果発表、表彰式）

開催会場：フランス・パリ　ポルト・ド・ヴェルサイユ見本市会場

審査部門：パン部門：二宮茂彰（帝国ホテル）

ヴィエノワズリー（スクレ）部門：津田 宜季氏（神戸屋）

飾りパン部門：勝海 遥平氏（東京ポンパドウル）

パン・サレ部門：メンバー3名共同製作

運営：日本フランスパン友の会　クープ・デュ・モンド実行委員会（事務局：パンニュース社）

http://www.pannews.co.jp/cdm/about.html

帝国ホテル　調理部　ベーカリー課　ベーカリー（資格：主任）

1976年11月12日生まれ（43歳）　宮崎県宮崎市出身

2007年11月16日帝国ホテル入社後、調理部ベーカリー課に配属、現在に至る。

【受賞歴】

2007年　第2回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト大会

準優勝、パン部門優勝

2014年　第1回アルティザンブーランジェコンクール北海道2014  最優秀賞

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