飲食店へ、忘年会に関する実態調査を実施 4割程度の飲食店が「すでに予約が入っている」と回答

クックビズ

2020/11/26 09:30

【調査結果概要】

・忘年会ついて、現時点（11月16日）では4割程度の飲食店が「予約が入っている」と回答

・予約人数について、大人数ではなく数名程度の宴会がメイン

・オンライン忘年会への対応は「実施している」、または「検討中」を含めると1割程度にとどまった

予約人数について、10名以上の大人数がほぼ皆無。5名以下での実施が目立つ結果に

前の質問で、「忘年会の予約がすでに入っている」と回答した飲食店へ、予約人数についてフリー回答で聞いたところ、10名以上の大人数の予約はほぼ入っていないという回答が得られ、5名以下での予約がメインとなっているようです。

Q. 去年と比較し、1回の予約人数に変化はありますか

・20名などの大口予約がなくなり、10名以下の予約のみ（山口県／レストラン／2〜5店舗）

・10名以上の予約がなくなった、多いのは5名前後の予約（東京都／居酒屋／51〜100店舗以上）

・少人数（5人以下）のみ受け付けており、大規模な宴会は中止している（兵庫県／日本料理店／2〜5店舗）

・10月あたりから4〜8名程度の予約は入っている（東京都／レストラン／1店舗）

・大きな団体客はなくなり、4名の予約が増えた（奈良県／日本料理店／1店舗）

・少人数の予約ばかり（東京都／専門料理店／2〜5店舗）

・予約率が昨対比1/4程度になっている（栃木県／バー業態／2〜5店舗）

例年と比較し、予約数が減っている傾向にあるものの、増えているお店も

予約の状況について、例年と比較して聞いたところ、「例年の2割程度」の予約状況と答えた飲食店がもっとも多く32%だったのに対し、「例年と変化なし」と回答した飲食店は21.3%という結果になりました。

また少数ではありますが、「例年以上の予約数」と答えた飲食店も6.5%いることがわかりました。

忘年会シーズンに向け、追加で感染予防対策を行う店舗は3割程度。
そのうち、半数は「マスク着用での来店依頼」「こまめな換気」「間仕切りの設置」を実施しているという結果に

忘年会シーズンに向け、追加で感染予防対策を行っているかどうかについて聞いたところ「はい」が29％と3割に満たず、「いいえ」が54％と半数を超える結果となりました。

また具体的な対策方法については「マスク着用での来店を促す」71.4%、「店内の換気をこまめに行う」53%、「間仕切りを設置する」53%、「消毒の回数を増やす」49%、「滞在時間に制限を設ける」28.6%などの意見が多く聞かれました。

「その他」の回答では「予約を受け付けない」、「店全体の人数を制限する」、「8名以上はお断り、貸し切りも断っている」などの意見もありました。

ビデオチャットなどを利用した「オンライン忘年会」の対応店は3.5%程度。対応内容はメニューの開発や席の設置

「オンライン忘年会に対応していますか」という質問に対し、「はい」と回答した店舗は3.5%、また「検討中」の回答者を合わせると1割程度という結果となりました。対応策としてはメニューの開発や席の設置などを行なっているようで、「その他」の回答の中には「WEBツールの導入」、「お客様の料理持ち込みをOKにする」などの意見も聞かれました。