フサキビーチリゾートホテル＆ヴィラズ　琉球新天地「HANARÉ」4/29（金・祝）オープン

イノベーティブフュージョンをコース料理で提供

2022/4/25 17:00

2022/4/25

マイステイズ・ホテル・マネジメント

フサキビーチリゾートホテル＆ヴィラズ（沖縄県石垣市）は、イノベーティブフュージョンレストラン琉球新天地「HANARÉ」を、2022年4月29日（金・祝）よりオープンいたします。また、これを記念した宿泊プランを2022年4月25日（月）より販売開始いたします。

中国・東南アジア・九州料理の影響を受けた琉球料理のルーツを辿るフュージョンメニューを展開するレストラン「琉球新天地」に別のアプローチで表現した「HANARÉ」がオープンいたします。

南国モダニズムが香るエントランスを抜けると、店内は石垣島の夜空を思わせるシャンデリアやダイニングを囲む琉球庭園が視界に広がる非日常な特別感あふれる空間。

料理はコース1種類のみ、シェフのおすすめをフルコースで提供。イノベーティブフュージョンをコンセプトに11品で表現。沖縄産に強いこだわりを持ち、地元の石垣島、八重山の農家から仕入れた食材を中心に、和食、中国料理、東南アジアの技法・調味料・スパイスを使い、独自の料理世界に仕上げました。料理にあわせたソムリエセレクションのドリンクもお楽しみいただけます。

＜琉球新天地「HANARÉ」概要＞

●店舗名：HANARÉ（はなれ）　

●グランドオープン：2022年6月1日（水）

※ソフトオープン：2022年4月29日（金・祝）（座席数14組に限り営業。月曜定休日）

●営業時間：18:00～22:00（最終入店20:00、飲料ラストオーダー21:30）

●席数：34席（個室3室14席を含む）

●ドレスコード：リゾートカジュアル　※タンクトップ、スポーツウェア、ビーチサンダルでのご来店はご遠慮ください。

●料金（税込み）：

お食事12,100円

ペアリングメニュー（アルコール）6,000円

ペアリングメニュー（ノンアルコール）4,000円

ワインリスト（グラス）1,500円～

　　　　　　（ボトル）6,000円～

個室利用5,000円（2時間）／室

※ 年齢制限有り（12歳以上）

●詳細：https://www.fusaki.com/blog/archives/14445

琉球新天地「HANARÉ」のコンセプトは『琉球の文化をイノベーティブに表現』。「琉球新天地」のコンセプト『琉球料理の歴史的背景にある各国との交流により進化した料理』から、さらにイノベーティブに。

ここ石垣島の地で映し出される自然の恵みと歴史の積み重なりを一つのコースで感じていただければという想いを込めたメニューをご用意いたします。

沖縄の旬材を使用しつつ、ソウルフードとも言える豚足・豚の三枚肉を使った料理、特産品の石垣牛・車エビを使った料理は季節ごとに形を変えてコレクションのように展開していく予定です。また、ソムリエが料理の香りをヒントにセレクトするペアリングメニューには白ワインや赤ワインのほか、日本酒やクラフトジンなどをご用意。

料理の新たな側面を引き出してくれる組み合わせをぜひお楽しみください。

＜4月から提供予定の食材＞

豆腐・石垣島産マグロ・石垣黒鶏・車エビ・豚足・島魚・石垣牛・紅芋＋スペシャル食材「トリュフ」

※仕入れ状況により予告なく変更になる場合がございます。

石垣産マグロ

東坡肉（豚の三枚肉）

石垣牛

＜国内各地の民藝から料理皿を厳選＞

本田伸明氏の作品

沖縄本島の本田星陶所本田伸明氏が手掛けた「やちむん」（沖縄の言葉で焼物）、熱帯気候の雨と虹が直線で表現された『レインドロップ』。沖縄の自然を表現するデザインはご提供するお料理と同様。

工藤和彦氏の作品

北海道に4万年の歳月をかけて体積した「黄砂」を使った北海道旭川市工藤和彦氏の作品は力強いフォルムで、力強い石垣島食材とのフュージョンを。

半田濃史氏の作品

伝統的な紋様を焼成時に窯の中で揺らぎ、変化させて現代的に表現した石川県金沢市半田濃史氏の作品は伝統のイノベーションを。

杉原万理江氏の作品

石川県金沢市杉原万理江氏の作品はやわらかな色合いとやわらかな雰囲気であたたかな光を宿し、盛り付けたお料理に寄り添ってくれます。

HANARÉの料理を彩る民藝作品の数々を　お楽しみください。

＜空間とサービス＞

お食事はテーブルにて盛り付けを仕上げるゲリドンサービスにてご提供いたします。削りたてのスパイスの香りや、盛り付けのテクニックは目にも華やかなエンターテインメント、プライベートシェフによるダイニング感と沖縄のゆんたく*文化を体感いただくサービスです。お客様が五感で楽しんでいただけるような演出をご用意いたします。

琉球庭園に囲まれたダイニングは、スタイリッシュな和風デザインと、現代的にアレンジした琉球文化のデザインを融合。石垣島の星空を表現した特注シャンデリア、八重山の豊かな自然をモチーフにしたオリジナルのアート作品もお楽しみください。*ゆんたく：沖縄方言「おしゃべり、お話し」の意味