飲食・フード産業特化の人材サービスを提供するクックビズ株式会社(本社:大阪市北区、代表取締役社⻑:藪ノ 賢次、東証グロース市場証券コード:6558)は、株式会社VIDACorporation(本社:東京都渋谷区、代表取締役:杉本 大)が実施する農林水産省補助事業「令和3年度日本産食材サポーター店への料理人派遣を通じた日本産食材利用拡大支援事業」において業務委託をうけ、日本産食材サポーター店(以下「サポーター店」)の活用・強化を通じて日本産食材の利用を拡大させるための取組を共にスタート。

この度、第1弾となる料理人派遣を2022年9月に実施、第2弾以降の派遣も10月から順次スタートしましたのでお知らせいたします。

■本事業の内容

農林水産物・食品の輸出拡大実行戦略(令和2年12月15日付け農林水産業・地域の活力創造本部決定)に基づき、マーケットインの発想の下で更なる輸出拡大を図るため、海外における日本産食材の発信拠点であるサポーター店へ海外展開を目指す日本人料理人を派遣し、日本産食材の利用を拡大させる取組を共に実施します。

■第1弾の派遣について

クックビズが保有する人材データを含め幅広く日本人料理人を募集し、日本産食材に造詣があり海外進出の意思が極めて高い人材をVIDA Corporationが選考。選考の結果、クックビズの人材データに登録されている、海外勤務やマーケティング、マネージメント等の経験を有する人材3名が採用され、2022年9月7日より3週間ベトナムへ渡航し、現地で以下の活動を行いました。

・現地における日本食や日本産食材に関する情報収集(トレンドや流通している日本産食材等)

・現地で入手可能な日本産食材を使用した現地のニーズに即した定番化が可能なメニューを複数開発

・日本食・食文化の発信(現地の方へ向けた日本産食材を使用した料理の試食会等)

■現地の様子

■派遣料理人3名について

9月に派遣料理人としてベトナムへ渡航した、3名のプロフィール、また渡航して の感想コメントを紹介いたします。

・宮田様(40代)

経歴：ラーメン店で4年勤務後、日本法人のハワイ出店に携わり、現地にて勤務。現在は日本在住。

派遣先：ベトナム「Entertainment Izakaya KANKO」

コメント：「日本人であることに誇りを持ちながら、日本で共に働く留学生スタッフにも今まで以上に真摯に向き合って接していきたいと感じた。彼らが国に帰ってからも日本で学んだ事を活かしながら、日本と母国の架け橋になっていただけるように接していきたい。」

・渡邉様(50代)

経歴：国内で和食の調理を経験後、韓国・オマーン・中国にて総料理⻑やプライベートシェフとして勤務。現在は国内の和食店に在籍。

派遣先：ベトナム「割烹いし田」

コメント：「まだまだ、ベトナムにおいて日本食の浸透がなされていないと思った。レストランの値段が高いこともあり、一般家庭に日本食を根付かせる工夫が必要だと感じた。」

・凝地様(40代)

経歴：国内において25年ほど飲食店で勤務、副料理⻑・料理⻑の経験を経て、現在は個人事業主としてフードディレクターとして活躍。

派遣先：ベトナム「Sushi & Teppanyaki Restaurant NUBOKO」

コメント：「和食をそのまま提供するより、ベトナム人の嗜好に合わせた味や盛り付けなど手を加えて提供する方が喜んでもらえるのではないかと、今回の派遣で気づいた。メニュー開発・商品開発のコンサルティングをしているので、アドバイスできる場があれば今後も積極的に活動していきたい。」

■第2弾以降について

第1弾となるベトナムへの料理人派遣を皮切りに、10月21日からは同じくベトナムに2名、10月25日からはメキシコに1名、11月1日からオーストラリアに1名、今後もマレーシア・香港への渡航が決まっています。

今後も各国の日本産食材サポーター店への料理人派遣を通じて、日本産食材の利用拡大に向けた取り組みを強化して参ります。

■株式会社VIDA Corporationについて

[社名]株式会社VIDA Corporation https://vida-cp.com/

[設立日]2005年5月

[代表取締役]杉本 大

[本社]東京都渋谷区道玄坂1丁目22-9 AD-O渋谷道玄坂8階

[事業内容]テナント物件の調査・企画・コンサルティング、デザイン・設計、制作・施工、管理

■クックビズ株式会社について

[会社名]クックビズ株式会社

[本社]大阪市北区芝田2-7-18 LUCID SQUARE UMEDA 8F

[代表者]代表取締役社⻑ 藪ノ 賢次

[求人サイト]https://cookbiz.jp/

[事業内容]飲食・フード産業に特化した人材紹介事業、求人広告事業、研修事業 等