第5回オンライン「プロ技講座」～『成功する飲食店のテイクアウト・デリバリー』動画共有サイトにて開講

コロナ禍が変えた、コロナ禍で変わった飲食業界40年の水谷建治氏、渾身のセミナー

日本フードコーディネーター協会

2023/2/4 17:00

コロナ禍が変えた、コロナ禍で変わった 飲食業界40年の水谷建治氏、渾身のセミナー〜2023年3月第5回オンライン「プロ技講座」～ 『成功する飲食店のテイクアウト・デリバリー』 動画共有サイトにて開講

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　特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会（理事長：右田俊幸、本部：東京都中央区）では、第5回オンライン「プロ技講座」を3月1日（水）から8日（水）の８日間、オンラインで開催いたします。

受講料は3,300円（会員・認定校在校生 2,200円）、この間いつでも、どこでも、何度でも受講できます。

　第５回目となるオンライン「プロ技講座」のテーマは「成功する飲食店のテイクアウト・デリバリー」と題し、当協会の常任理事の水谷建治氏による講座。

　水谷氏は、当協会の理事を長く務められる一方、現在も数多くの飲食店を経営されています。また、飲食店経営以外にも、レストランプロデュースを始め、テレビ番組の料理やCM撮影のスタイリング、雑誌へのレシピ提供、メニュー開発なども手がけられており、まさに食ビジネスの全方位をフィールドとする中における経験、実践してきたノウハウをこの機会に視聴することができます。

　誰も経験したことのないコロナ禍は、飲食業にも直撃しました。大きくは、イートイン（店内飲食）が大きく落ち込む一方で、テイクアウトやデリバリー市場は拡大するという、消費者の行動変容はもちろん、「外食」から「中食」へシフトすることで生き残りを図ろうとする飲食店の必至の努力も見過ごせませんでした。しかしながらイートインのメニューをテイクアウトやデリバリーとして単にスライドして提供するだけでは「限界」も見えてきました。コロナ禍から3年が経過し、一般社会においても新しい生活様式が生まれたように、飲食業界も、まさに激動の中で生まれた新しい様式としてテイクアウト・デリバリー市場が注目を集めているのも事実ですが、当然ながら競争は激しさを増し、消費者の目も厳しくなっています。

　今回の講座では、水谷建治氏が実際に自社で手掛けているテイクアウト・デリバリー事業の事例から、成功のためのノウハウを伝授いただける貴重な講座となっています。

　飲食関係の方はもちろん、フードコーディネーターや料理研究家など食に関わる幅広い業種の方にも非常に参考になる講座です。一般の方々もこれら飲食業界の実情を知った上で、デリバリーサービスを受けると、今まで感じたことのない新たな発見があるかもしれません。

　是非、ご視聴ください。

　「プロ技講座」はこれまでは会員限定とし、活躍するフードコーディネーターが様々な“食”の現場で培った高度な技術を惜しみなく伝授する実践講座として、セミナー形式で開催してきましたが、コロナ禍をきっかけに、２０２１年から動画共有サイトを利用し開講しています。

　これにより、会員だけでなくフードコーディネーター、広くは「食」に興味をお持ちの一般の方々も受講できるようになりました。

　料金は会員 2,200円、一般 3,300円（税込）公開期間内は何度でも視聴できます。

　会員の方は、ご自身のお仕事の気づきの場として、また一般の方々はフードコーディネーターという資格を活かした仕事の端緒に触れる絶好の機会になることと確信しています。

● 講師水谷建治氏

（株）テイスティーズ代表取締役、日本フードコーディネーター協会常任理事、FBCJ日本フードビジネスコンサルタント協会理事、レストランプロデューサー、コンサルタント。

実家の和食店や割烹などで料理の基礎を学ぶ。高校、大学では芸術を学び、大学在学中にイタリアンレストランの店長を経験し、大学中退後渡米、帰国後21歳で独立。有限会社テイスティーズを設立し、ファストフードショップ、居酒屋、創作料理店、カフェ、無国籍料理店、ラーメン店、郷土料理店、バルなどの様々な飲食店を自社で多数出店。その後、レストランプロデュース事業を始め、東京に進出。多くの飲食店をプロデュースし繁盛店にする。フードコーディネーターとしてもテレビ番組の料理やCM撮影のスタイリング、雑誌へのレシピ提供、メニュー開発なども手がけている。全国に数多くのクライアントを持つ。

＜自社店舗＞

四国・讃岐：ぴかでり屋、讃岐地産地消高級弁当「極意」、Tasty’s Deli Kitchen
瀬戸内・男木島：DREAM CAFE
東京・赤羽：LICAL STAND 東京バル

＜通信販売＞

讃岐の肉匠「極意」

＜移動販売＞

瀬戸内チキン591

●水谷建治先生著「いつやるか　何やるか　どうやるか」について　　　　　　　　　　　　　