乳製品で新たな価値創造！SNF原料(脱脂粉乳)を活用したクラフト飲料を株式会社Beer the Firstが発売

2025/2/7 14:00

「ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）」に採択された共創プロジェクト

乳製品で新たな価値創造！SNF原料(脱脂粉乳)を活用した

クラフト飲料を株式会社Beer the Firstが発売

～2025年3月中旬に新発売～

　株式会社明治（代表取締役社長：松田　克也）と、廃棄間近の食材を活用したクラフトビールを製造している株式会社Beer the First（代表取締役社長：坂本　錦一）は、神奈川県のオープンイノベーションプログラム「ビジネスアクセラレーターかながわ(BAK)」に採択され、2024年10月より「乳製品の生産過程で発生するSNF原料(脱脂粉乳)の有効活用による環境にやさしいクラフト飲料を展開」するプロジェクトを進行しています。

　本プロジェクトから生まれた商品を、株式会社Beer the Firstより、2025年3月中旬に発売します。

　本商品の発売を通じて、乳製品の生産過程で発生するSNF原料(脱脂粉乳)の有効活用という乳業界の課題解決、および食品ロスの削減・地域産業の活性化・脱炭素社会の実現による社会課題解決に貢献してまいります。

プロジェクト概要

　乳製品の生産過程で発生したSNF原料(脱脂粉乳)を活用して、「ミルク」サワーやクラフトビール、ノンアルコールドリンクなどの新商品の開発・販売を行います。これにより、食品の有効活用・廃棄食品の削減によるCO2 排出量の削減と、伸長するクラフトアルコール・ノンアルコール市場において、若年層を主なターゲット層とした新たな市場の開拓を目指します。

本プロジェクトで取り組む課題

①乳製品の生産過程で発生するSNF原料（脱脂粉乳）の有効活用による持続可能な酪農支援と地域貢献

②食品ロスの削減、地域産業の活性化、脱炭素による持続可能な社会の実現

株式会社Beer the First　発売商品について

開発背景

　当社はスタートアップとの協業を通じて、社会課題の解決や新しい価値の創造を目指しています。今回、クラフトビールを通して食品ロスの削減・地域創生に貢献したいという想いを持った株式会社Beer the Firstに、ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）で出会いました。乳原料をさまざまな方法で活用することに取り組み、持続可能な酪農支援と地域貢献を実現したいという想いが重なり、今回の共創プロジェクトがスタートしました。その第一歩として、当社がSNF原料の提供、商品開発支援を行い、クラフトミルクサワー｢MILK MOON｣が生まれました。

商品概要

　「MILK MOON」は、自分時間を大切に過ごすZ世代を主なターゲット層に設定し、おうち時間をちょっと贅沢にしたいというニーズに応える商品です。乳製品（国内製造）10％、はちみつを使用し、ミルクのようなまろやかなあじわいと程よいアルコール感を楽しむことができる、ちょっぴり贅沢な気分を感じられるミルクリッチなお酒に仕上がっています。

　パッケージには当社と株式会社Beer the Firstの共通の想いである「持続可能な酪農支援と地域貢献」へのメッセージが入っています。

　本商品は2025年3月中旬に株式会社Beer the Firstより、全国のスーパー・コンビニエンスストアなどで発売されます。

今後の展開

　SNF原料(脱脂粉乳)や廃棄間近の食材を用いたノンアルコールドリンクやクラフトビールの開発にも取り組み、乳原料等の有効活用によるフードロスの削減など、多様なクラフト飲料市場の開拓を目指します。

株式会社明治の新規事業創発について

　当社は、事業創出による新たな価値創造とイノベーション⼈財育成による環境変化への対応⼒強化を⽬的に､2021年度より新規事業開発への取り組みを本格スタートしました。ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）への参加により、明治の強みに外部アセットや新たなビジネスモデルを融合して新規事業を生み出すオープンイノベーション活動を推進していきます。

ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）について

　神奈川県内に拠点を持つ大企業等とベンチャー企業による連携プロジェクトを創出するとともに、オープンイノベーションに向けたコミュニティ形成を目的として、大企業等・ベンチャー企業・研究機関・支援機関等が参画する協議会「ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）」を運営する取り組みです。県内で、積極的にオープンイノベーションに取り組むことを希望する企業を随時募集中です。

ホームページ：https://www.pref.kanagawa.jp/docs/sr4/cnt/f537611/bak01.html