広島県（知事：湯崎英彦　※立偏のザキ。崎の山を立に）は、特産品である「広島カキ」の魅力を首都圏の消費者にアピールすることを目的として、都内商業施設のレストラン20店舗とタイアップした催し「お（い）しい！広島カキフェア」を、来る2013年1月11日（金）より実施しますので、お知らせします。

＊今年のカキは例年よりも美味しい！？

　今年の冬は寒くなるという観測が出ています。水温が下がるとカキはグリコーゲンを体内に溜めて身を太らせるため、旨みが増します。

　そのため厳冬で海水温が下がるほどより一層味わい深いカキの収穫が期待できるというわけです。

＊年末年始の暴飲暴食で弱った体にカキがやさしい！

　“海のミルク”とも呼ばれるカキは、肝機能を高め、体力をつけると言われています。それはビタミンB群や鉄などのミネラルが豊富だからです。

　年末年始の暴飲暴食で体に不調が現れやすい季節に、カキはピッタリ！

＊丸の内、日本橋、銀座、お台場…働くOLに人気のエリアで楽しめる広島カキの祭典！

　食べて味良し、体に良し。「広島カキフェア」では、そんな絶品「広島カキ」を都内の人気スポットで手軽に、多彩なバリエーションでお楽しみいただけます。

　総勢20店舗のシェフたちが腕によりをかけて創作したオリジナルの「広島カキ」メニューをどうぞお楽しみください。

―実施概要＆開催場所―

＜実施概要＞

名称　：　お（い）しい！広島カキフェア

開催場所　：　①丸の内（iiyo!!）　②日本橋（COREDO室町）　③銀座（広島ブランドショップTAU）　④お台場（ホテル グランパシフィック LE DAIBA）

開催期間　：　2013年1月11日（金）～2月11日（月）

開催内容　：　上記商業施設内の飲食店（20店舗）が広島カキを使ったオリジナルレシピを考案。

　　　　　　　　　期間限定メニューとして、フェア開催期間中は常時提供しています。

特設サイトＵＲＬ　：　http://pr.gnavi.co.jp/promo/oc-h.kaki/

備考　：　フェア開催の前日（1月10日）に３０名前後の消費者をお招きしてのプレイベントを開催予定

＜開催場所＞

①ｉｉｙｏ!!　（千代田区丸の内1-4-1）

　　2012年3月にオープンしたばかりの商業施設。iiyo!!（イーヨ!!）」のコンセプトは『マルノウチ リラックス～Marunouchi Relax～』。

　　丸の内と大手町の結節点に立地し、周辺エリアで働く方々をメインターゲットに、心も身体もリラックスでき、オンの充実と同時にオフタイムの充実も手に入れられる場を提供している。

②COREDO室町　（中央区日本橋室町2-2-1）

　　「日本をにぎわす、日本橋」をコンセプトにした商業施設。江戸時代の賑わいを再現する商業ゾーンには、日本橋の歴史が宿る老舗店舗から、人気店の新業態など新しさを取り入れた店舗までが揃う。

　　５～６階には日本橋地域最大級の多目的ホール「日本橋三井ホール」を有する。

③広島ブランドショップTAU　（中央区銀座1-6-10）

　　広島県のアンテナショップ。地下1階から3階までの4フロアには、広島の様々な名産品・逸品を集めた売場から地元食材使用の料理をふるまう飲食店、工芸品やプロスポーツのグッズコーナーや広島の魅力を発信するイベントスペースまでが揃う。

④ホテル グランパシフィック LE DAIBA　（港区台場2-6-1）

　　東京ビックサイトなど周辺施設へのアクセスの良さは勿論、東京タワーと東京スカイツリーを一望できる都会のリゾートホテル。

―参加店舗＆メニューー

1.なかめのてっぺん 丸の内　(炭火焼き＆串揚げ)/広島カキフライ　[iiyo!!（イーヨ!!）]

2.Hot Spoon 丸の内店　(カレー専門店)/広島カキの玉子焼きカレー　[iiyo!!（イーヨ!!）]

3.LeAF KITCHEN　(韓国料理)/広島カキを使ったスンドゥブチゲ　[iiyo!!（イーヨ!!）]

4.PASTA MARCHE AWkitchen's　(パスタ＆バール)/芦田農園の龍翔ネギと広島カキのアヒージョ柚子風味　[iiyo!!（イーヨ!!）]

5.BISTRO DOUBLE　(ビストロ)/広島カキと茸のグラタン　[iiyo!!（イーヨ!!）]

6.Maison Kayser Cafe　(カフェバーダイニング)/広島カキのフリカッセチャバタ包み　[iiyo!!（イーヨ!!）]

7.ビキニ　ピカール　(スペイン料理)/広島カキと赤軸ほうれん草のパエリア　[COREDO室町]

8.四川飯店　日本橋　(中国四川料理)/カリッとジューシー広島カキの甘酢唐辛子炒め　[COREDO室町]

9.日本橋　墨之栄　(原始焼き・鮮魚・日本酒)/広島カキの生姜鍋　[COREDO室町]

10.房家　日本橋店　(焼肉)/広島カキ入り熱々濃厚チゲ　[COREDO室町]

11.俺式　(ラーメン)/豚骨広島カキらーめん　[COREDO室町]

12.孫　(中國名菜)/広島カキのアツアツ土鍋煮込みねぎしょうが風味　[COREDO室町]

13.日本橋　平田　(豚肉料理)/まずは“広島カキ”フライ！（3ヶ）　[COREDO室町]

14.米祥　(お米が主役の和食)/広島カキの炊き込みごはん　[COREDO室町]

15.石川亭　(フレンチビストロ)/広島カキの白ワイン蒸しグラタン仕立て　[COREDO室町]

16.串亭　日本橋三越前　(串揚げ)/広島カキの串揚げ　[COREDO室町]

17.銀座 遠音近音　Ochi Kochi (をちこち)　(瀬戸内ダイニング)/広島カキと鯛のレモンみぞれ鍋（ランチセット）　[広島ブランドショップTAU]

18.三匠　(広島お好み焼き)/広島カキのバターホイル焼き　[広島ブランドショップTAU]

19.Paccio　(イタリアンバール)/広島カキとポロ葱のテリーヌ～瀬戸田レモンとトリュフの香りで～　[広島ブランドショップTAU]

20.エルベット　(カフェレストラン)/広島カキのムニエルサラダ仕立て　[ホテル グランパシフィック LE DAIBA]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　広島カキのフラン　[ホテル グランパシフィック LE DAIBA]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　広島カキのフライ　[ホテル グランパシフィック LE DAIBA]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　広島カキのグラタン　[ホテル グランパシフィック LE DAIBA]

※各商業施設・各店舗で営業時間・提供メニューの価格等は異なります。

※提供メニューは今後変更になる可能性があります。

―フェアメニュー例―

●広島カキと鯛のレモンみぞれ鍋 （銀座 遠音近音Ochi Kochi ）

　　　・・・カキと鯛のうまみダシと広島レモンの酸味が絶妙なバランスで楽しめます。

●広島カキの炊き込みごはん （米祥）

　　　・・・広島カキのスープを使って土鍋でじっくりと炊き上げます。

●豚骨広島カキらーめん （俺式）

　　　・・・広島カキをガーリックソテーし豚骨に合わせた一杯です。

●広島カキのフリカッセチャバタ包み （Maison Kayser Cafe）

　　　・・・広島カキの旨みたっぷりソースとふんだんのカキをチャバタの中に詰め込みました。

―＜参考＞広島カキについて―

■広島カキは生産量日本一！

　　　広島県のカキ生産量は全国１位です。２００８年の全国の総生産量は３万５２トン（むき身）ですが、そのうち１万７４９７トン、つまり５８．２％を広島県が占めています。第２位の宮城県の３倍以上です。

■広島カキの特徴

　　カキは、アサリやハマグリと同じ二枚貝の仲間です。しかし、他の２つと違い、環境により細長くなったり、丸くなったりと殻の形が変わるという特徴があります。その為、同じカキといえども産地により殻の大きさや身の大きさに違いが出るのです。広島カキは一般的に、殻の大きさの割に身が大きくぷりっとしていて濃厚な味わいとされています。

　出荷は１０月～５月までですが、旬の時期はぐっと寒くなる１～２月です。この時期はカキの体内に、栄養と美味しさの源となるグリコーゲンが大量に蓄えられているからです。近年では夏に水揚げする夏がきなども登場し、１年中美味しい広島カキを食べる事が出来るようになりました。また生産方法にこだわった新ブランドも続々登場しています。

■カキを美味しくする広島湾の環境

　1、穏やかな地形・風波・潮流

　　　　広島湾は島や岬に囲まれ、波が静かで潮の流れも適度にあり、カキの生育にいい条件が揃っています。

　　　　また養殖筏が安全に設置できるのも養殖場の第一条件です。

　2、カキの生理機能に適した水温変化

　　　　カキの生理は水温に影響されます。例えば夏の水温上昇が刺激となって産卵し、秋になり水温が下がるとグリコーゲンの蓄積（カキの身入り）が進みます。水温変化もカキ養殖にとって大切な条件の一つなのです。

　3、程よい塩分濃度

　　　　太田川などの河川が流れ込む広島湾は、梅雨時期から夏にかけて海水中の塩分濃度が下がります。

　　　　これは「甘い水（＝少し薄い海水）」を好むカキに有利な条件となります。

　4、豊富なプランクトン

　　　　カキの大好物は植物プランクトン。その為、プランクトンの増殖が、カキ養殖の１つの鍵になります。

　　　　広島湾はこの点でも大変恵まれた環境にあります。

―＜参考＞カキの栄養素―

■年末年始の疲れを“海のミルク”ですっきり解消！女性に嬉しい栄養素もたっぷり！

　　カキは、海のミルクと呼ばれるように、栄養価の高い食品です。消化が良く、血中コレステロール値を下げるタウリンをはじめ、グリコーゲン、良質のタンパク質、ビタミン、ミネラル等を多く含んでいます。消化も極めてよく、健康維持に役立つ理想的なアルカリ食品です。

■特徴はイカやタコの倍以上含まれるタウリン！

　　タウリンは成人病の元凶とされる「血中コレステロール値」の上昇を抑え、脂肪の消化吸収を促進します。

　　また、脳下垂体ホルモンの分泌を高め、神経系統のトラブル改善にも効果を発揮。血圧を正常に保ち、視力を強化する作用もあります。

■疲労回復や体力増強、糖尿病予防にグリコーゲン

　　グリコーゲンは筋肉を動かす時のエネルギー源。「心臓」「肝臓」「脾臓」の働きを促進します。

　　疲労回復や体力をつける必要のある人に最適な栄養素です。

　　カキの中には10～20％のグリコーゲンが含まれており、それがカキの美味しさにつながっています。

■年末年始の二日酔い予防に！  

　　お酒を飲む時にカキを一緒に食べれば、肝酵素が活性化されて二日酔いや悪酔いを予防できます。

　　飲み会の多い年末年始を乗り切るには持って来い！の食材です。

■女性は健康なカキ美人に！

　　鉄分が女性に多い貧血を防止します。さらに、「美容ビタミン」と呼ばれるビタミンB2，良質のタンパク質やミネラル分のヨードなどの働きで髪をつやつやに、肌をいきいきと整えてくれます。

■豊富な18種アミノ酸！身体機能を支える良質タンパク質

　　人のからだの基礎となる良質なタンパク質を多く含み、卵などに劣らぬ栄養価でありながら、脂肪分が少ないため、女性に嬉しい食材と言えます。