株式会社ヒューマンウェブ（本社：東京都中央区／代表取締役　吉田秀則）は、8月1日（金）より順次、全国直営のオイスターバー25店舗で「Organic Refined Oyster（オーガニック リファインド オイスター）」の提供をスタート予定です。「Organic Refined Oyster」とは、世界で初めての「海洋深層水」で浄化した牡蠣のことです。（「Organic」とは、その語源より「牡蠣本来の力」を意図しています。）

　海洋深層水の特徴のひとつである「清浄性」に着目し、自然の力で牡蠣を浄化するシステムを構築いたしました。（特許出願中）

　一般的に、牡蠣の浄化は牡蠣の生態を利用して行います。牡蠣は1時間に約20リットルの海水を吸い吐き出しているといわれており、清浄な海洋深層水を牡蠣の体内に巡らせることで、牡蠣の体内を浄化することができます。

■海洋深層水とは？

太陽の光の届かない深さにある、表層の海水と混ざらない深さにある海水をいいます。

200m以深の海水を深層水とよび、地球の海水９５%を占めているといわれています。

特徴としては、『清浄性』『富栄養性』『低温性』があります。

■当社の「牡蠣の安全」への歩み

　2001年、赤坂に1号店を開店して以来順調に出店をしてまいりましたが、2006年、ノロウィルスの風評被害をきっかけとして、今まで生産地任せであった牡蠣の安全（浄化）を、自らの手で守ることを決め2007年9月に広島県呉市倉橋島に紫外線殺菌による自社浄化センター（日本かきセンター）を設立しました。

　そして2014年、牡蠣の浄化は自然の力である「海洋深層水」を活用することで、更なる進化を遂げます。8月4日には全国直営25店舗で「Organic Refined Oyster」の提供を開始予定です。

　当社は更なる「牡蠣の安全」と「お客様の安心」を目指して、当社はこれからも「Best  oyster through challenge」を続けてまいります。