千葉県立現代産業科学館（所在地：千葉県市川市　館長：平賀洋一）において、平成29年度企画展「ちばの発酵」がただいま開催中（12月3日（日）まで）です。

　私たちの身近にある味噌、しょうゆ、日本酒、ワインなどの発酵食品は、小さな微生物の働きによって、素材の形が変わり、深い味わいや香りが引き出されています。千葉県は、全国一の生産量を誇るしょうゆをはじめ、昔から発酵・醸造産業が盛んな地域です。発酵のしくみや、私たちの生活や産業に活用される「発酵」について、わかりやすく紹介するとともに、体験的展示を含め五感で楽しむことができる展示会です。

　　展示は『発酵とは』『伝統の目』『科学の目』の３つのテーマで構成されています。

　『発酵とは』では、発酵食品とはどのようなものなのか、国内外の発酵食品を紹介するとともに、そこで活躍する微生物について紹介します。　

　『伝統の目』では、千葉の醸造産業について、全国一の生産量を誇るしょうゆを中心に、その伝統的な製法と発酵のしくみをわかりやすく紹介します。

　『科学の目』では、微生物の発見から始まった、多くの分野で進んでいる微生物の利用技術の一端を紹介し、発酵について科学的な理解が深まる展示をします。

　さらに、発酵の過程を五感をつかって楽しめる体験コーナーもあります。

　また、関連イベントも下記のように実施します。

○神崎町　発酵うまいもの市　11/18（土）　　○段ボール列車でおしょうゆ作り　11/18（土）

○かつお節教室　11/19（日）

【講演会】

○「発酵技術から生まれたトクホしょうゆ」～血圧が気になる方に～　11/23（木・祝）

　　キッコーマン株式会社・研究開発本部　仲原　丈晴　氏

詳しい内容については下記HPをご覧ください。

　千葉県立現代産業科学館：http://www.chiba-muse.or.jp/SCIENCE/