「2023年版代替タンパク質＜代替肉（植物由来肉・培養肉）・昆虫食＞の将来展望」発刊

～2022年は代替シーフード分野への参入が活況、市場をけん引～

2023/9/21 15:00

株式会社矢野経済研究所（本社：東京都中野区）は、下記の要領にて「2023年版代替タンパク質＜代替肉（植物由来肉・培養肉）・昆虫食＞の将来展望～フードテックで実現する持続可能な食の未来～」を発刊いたしました。

近年、世界人口の増加に伴うタンパク質需要の増加や環境問題等から、代替肉、代替シーフード等の代替タンパク質食品が注目を集めています。世界人口増加に伴い、飼料用・食用の穀物需要の増大が予想されますが、気候変動の激化、ひっ迫する水需給、土壌劣化等が不安材料となっています。このようななか、植物由来や細胞培養由来、昆虫由来の代替タンパク質の研究が進んでいます。本調査レポートでは、広がりをみせる代替タンパク質（植物由来肉・植物由来シーフード、培養肉・培養シーフード、昆虫タンパク）世界市場の需要を明らかにし、取り扱い実態、販売状況、参入各社の市場戦略を調査・分析することにより、代替タンパク質（植物由来肉・植物由来シーフード、培養肉・培養シーフード、昆虫タンパク）市場の今後の市場成長性について展望しています。

また、代替タンパク質展開企業のビジネスモデル及び、市場戦略や事業概要等についても取り上げ、今後の同事業の市場性等を展望することで、代替タンパク質業界に携わる皆様の一助となることを目的に作成いたしました。

代替タンパク質市場動向についてご興味のお持ちの方は、是非一度ご検討いただきますよう、宜しくお願いいたします。

■掲載内容

資料ポイント

◆新規市場である代替タンパク質（植物由来肉、培養肉、昆虫食）市場の、日本国内有力企業の現状の取り組みを紹介。さらに、日本市場に強い関心を持つイスラエルの培養シーフード企業を掲載

◆海外情報として、米国、ヨーロッパ、イスラエル、アジアの代替タンパク質（植物由来肉、培養肉、昆虫食）の動向を紹介。さらに、菌類タンパク質の主要参入企業一覧、精密発酵の主要参入企業一覧を掲載

◆代替タンパク質（植物由来肉、植物由来シーフード、培養肉、培養シーフード、昆虫タンパク）市場の2021年から2031年、2035年の中期展望を明らかに

第1章　代替タンパク質市場の全体動向

1．代替タンパク質が注目される背景

2．代替タンパク質食品の分野別概況（植物由来、細胞培養由来、昆虫由来等）

第2章　日本市場の動向

1. 植物由来