“令和”に流行ると思う野菜にもランクイン！「奇跡の野菜」「食べる輸血」話題の野菜「ビーツ」

タキイ種苗

2019/9/2 14:00

2019年9月2日

タキイ種苗株式会社

“令和”に流行ると思う野菜にもランクイン！

「奇跡の野菜」「食べる輸血」

話題の野菜「ビーツ」

9月は秋まきビーツのタネまきに最適なシーズン。家庭菜園初心者にもオススメ！

　タキイ種苗（所在地：京都市下京区、代表取締役社長：瀧井傳一）は、「奇跡の野菜」や「食べる輸血」といわれるほど栄養価が高いことで話題のビーツが9月のタネまきシーズンを迎えるにあたり、家庭菜園におすすめの品種や健康効果、食べ方などをご紹介します。

　ロシア料理の“ボルシチ”に使われる野菜として有名なビーツですが、ヨーロッパでは昔から健康に良い野菜として食べられてきました。日本ではまだあまり馴染みのない野菜ですが、近年は高い栄養価や色鮮やかな見た目が注目されています。また、タキイ種苗が2018年に行った調査「平成最後の野菜の総括」の中の「2019年5月より始まる新元号に流行ると思う野菜は？」という質問では、スプラウト、パクチー（コリアンダー）、フルーツトマトに続きビーツが4位がに入るという結果となりました。

ホウレンソウの仲間の「ビーツ」

複数回答　(Ｎ＝310)　「2018年平成最後の野菜の総括」（自社調べ）

　ビーツは、地中海沿岸地方が原産の根菜です。カブに似ていますが、実はホウレンソウと同じ仲間でヒユ科なのです。ビーツの鮮やかな赤色と、ホウレンソウの根元の赤色は“ベタシアニン”というポリフェノールの一種によるものです。

　他にもビーツにはカリウムやマグネシウム、鉄など多くの栄養素が含まれていて、ビタミンＢ群の一種である葉酸が特に豊富です。葉酸は胎児の発育に欠かせない栄養素なので、妊娠を望んでいる女性や妊娠の可能性がある女性、また妊娠初期には積極的に摂取するように推奨されています。食べ方はボルシチだけでなく、手軽にサラダやピクルスにしても美味しいですよ。

薄く切ってサラダに

もちろん定番の『ボルシチ』も！

ホウレンソウの根元の赤色と、ビーツの赤色は“ベタシアニン”によるもの

　生育適温が15～21℃と冷涼な気候を好むビーツは、春まきなら3月中旬～5月下旬、秋まきなら9月上旬～10月上旬にタネまきを行います。ちょうどこれからが、タネまきをするのにいい季節です。ビーツは栽培期間が比較的短く60～80日ほどで、栽培が簡単な初心者向けの野菜です。プランターでも栽培ができるので、この秋は家庭菜園に挑戦してみてはいかがでしょうか？

～ビーツのタネはタネじゃない？！～

ビーツのタネは「種球（たねきゅう）」というタイプで、植物学上は「果実」になります。1つの種球の中に2～3粒の真正種子が入っているんです。そのため、1つの種球から数本の芽が出るので、タネを播く時は2㎝間隔で播くのが良いでしょう。成長過程で間引き作業を行い、最終的に株間が10～15㎝程度になるようにします。