QBB ベビーチーズの六甲バターが大阪・関西万博に「QBB これもいいキッチン」を出店。

食の持続性・多様性に配慮した「QBB これもいいキッチン」の試食会を開催！

2025/2/13 11:00

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未来の大阪新名物を狙った「大阪新名物？！これも串カツ」をはじめ主要メニューを公開。『この万博をきっかけに、動物性に並ぶくらい植物性のチーズメニューも選択できる社会をめざす』と宣言。

　六甲バター株式会社（本社：兵庫県神戸市、代表取締役社長兼 CEO：塚本浩康）は、2025年日本国際博覧会（略称：大阪・関西万博）の大阪ヘルスケアパビリオン内ミライの食と文化ゾーンに、動物性素材を一切使わず、チーズ代替植物性食品をはじめ、原材料のすべてに植物性素材を使用した＊1メニューを提供する「QBB これもいいキッチン」を出店します。このたび大阪・関西万博での店舗オープンに先立ち、メディア向け試食会を実施いたしました。

＊1 食塩・香料製剤は植物由来ではありません。ただし動物由来のものは一切含みません。

六甲バター株式会社「QBB これもいいキッチン」試食会　発表内容トピックス

1 │”チーズ代替植物性食品”を使った新しいチーズの在り方を提案！

　　「QBB これもいいキッチン」の出店の狙い・コンセプトを代表取締役社長兼CEOの塚本より説明

2 │メニュー監修を手がけた佐々木浩シェフよりメニューの魅力を徹底解説！

　　コンセプトは「植物性のチーズがちゃんと感じられる満足感のある料理」

1 │”チーズ代替植物性食品”を使った新しいチーズの在り方を提案！

　　「QBB これもいいキッチン」の出店の狙い・コンセプトを代表取締役社長兼CEOの塚本より説明

　会の冒頭では、六甲バター株式会社代表取締役社長兼CEOの塚本が登壇。大阪・関西万博「QBB これもいいキッチン」に関する説明と、チーズ代替植物性食品の今後についてお話しました。

　塚本は植物をイメージした緑を基調とし、キッチンカーをイメージしたお店のコンセプトや、メニューに使われている『Pシュレッド』という商品を説明。また今回の出店について「QBBが万博を通して世界に発信したいことは、これまでのサステナブルから、より次の世代のサステナブルに進化してやっていく。ということです。これまでのチーズを大切にしながら、これからのチーズも大切にしていって、それを普及していくことで、社会の環境負荷を少しずつ減らしていくことに貢献したいです」と大阪・関西万博を通して、発信していきたいことを語りました。会の最後に記者から今後の展開を尋ねられると「万博を契機にたくさんの方々にチーズ代替植物性食品を食べていただき、動物性に並ぶくらい“これもいい”と体験することで、植物性が普通に選択されるような社会を目指したい」と答えました。

2 │メニュー監修を手がけた佐々木浩シェフよりメニューの魅力を徹底解説！

　　コンセプトは「植物性のチーズがちゃんと感じられる満足感のある料理」

　次に、「QBBこれもいいキッチン」のフードメニューを監修した「祇園さゝ木」の佐々木浩シェフが、オール植物性メニューのこだわりについて語ってくださいました。佐々木シェフは「今回のメニューには主に六甲バターのチーズ代替植物性食品を使用しているが、植物性でありながら通常のチーズと同じように溶け、糸を引くことに感銘を受けた」とコメント。

　さらに、「このチーズ代替植物性食品をもっと身近に感じてもらえるメニューにしたいと考えた」と監修の裏側を明かしました。

　また、大阪・関西万博が春から秋にかけて開催され、特に夏場の猛暑が予想されることをふまえ、「食の安全を第一に考えることはもちろん、暑くとも食欲を刺激し、最後までおいしく食べてもらえるメニューとなるよう工夫した」と説明。植物性の食材のみを使用しながらも、満足感のある料理に仕上げたことを教えてくださいました。

　さらに、メニューを監修するにあたり「何をやったらウケるかではなく、植物性チーズをもっと身近に感じてもらうことを重視した」と話す佐々木シェフ。「そのため、奇をてらったメニューではなく、これからも食べ続けてもらえるような、万博会場で手軽に気軽に食べてもらえることを意識した」と説明されました。

　集まった報道関係者にも「美味しいですか?」と笑顔で問いかける佐々木シェフ。「子供たちがより良い世の中で、食文化を受け継いでいくビジョンにもつながる」との想いを込め、これまでの植物性メニューの概念を超える新しい味わいを大阪・関西万博で体験してほしいと語り、和やかな雰囲気の中で締めくくられました。

これもナスボロネーゼ