２０２１ジャパン・ケーキショー東京《農林水産大臣賞受賞》「パタトゥドゥース」発売開始

～特別部門国内産米粉を使った焼き菓子部門〜

2022/1/24 12:00

2022年1月24日

２０２１ジャパン・ケーキショー東京～特別部門国内産米粉を使った焼き菓子部門〜《農林水産大臣賞受賞》「パタトゥドゥース」発売開始

貝殻亭リゾート内にある洋菓子店「ル・ジャルダン・デュ・ソレイユ」を運営する株式会社ジー・ピー・アイ（本社：千葉県八千代市、代表取締役：岩﨑肇）は、２０２１ジャパン・ケーキショー東京で《農林水産大臣賞》を受賞した、米粉を使った「パタトゥドゥース」を２０２２年１月１９日（水）に発売開始した。

国内産米粉を使った「パタトゥドゥース」

■２０２１ジャパン・ケーキショー東京

　特別部門国内産米粉を使った焼き菓子部門《農林水産大臣賞受賞》

　ジャパン・ケーキショー東京（主催：公益社団法人東京都洋菓子協会、一般社団法人日本洋菓子協会連合会）は、国内外で知られている、日本最大の洋菓子コンテスト。日本全国から１,４００の応募があり、全部門計２９０点の賞が決定した。

　千葉県八千代市にある「貝殻亭リゾート」内の洋菓子店「ル・ジャルダン・デュ・ソレイユ(※1)」に所属しているパティシエ、伊藤綾太（入社４年目）が国内産米粉を作った焼き菓子部門に出品した結果、《農林水産大臣賞》を受賞した。

（※1）ル・ジャルダン・デュ・ソレイユは２００５年創業のフランス洋菓子店。季節のフルーツを使った生菓子や正統派の焼き菓子が店内に並び、日々パティシエたちがオープンキッチンでスイーツづくりに励んでいる。

２０２１ジャパン・ケーキショー東京にて受賞したパティシエ伊藤綾太

■ 《パタトゥドゥース》商品概要

販売店：ル・ジャルダン・デュ・ソレイユ

所在地：千葉県八千代市勝田台北２-４-２貝殻亭リゾート内

営業時間：１０時～１９時（1月は～１７時）／火曜定休

価格：３６０円（税込）

商品説明：ゴマはシュクレに練り込み、しっかりと焼き上げて風味と香ばしさを強調。なかにはサツマイモのクレームダマンド、甘露煮が入っている。水分をとばして凝縮された甘さと、焼いた時の存在感を出すため、クレームダマンドには生のサツマイモから作ったペーストを使用。外側にはシュクレ、上には国内産米粉のライスパフのフロランタンを載せて焼き上げることで、パリパリとした面白い食感に仕上げている。

「パタトゥドゥース」製造工程１「パタトゥドゥース」製造工程２