キッコーマン国際食文化研究センターと流山市立博物館友の会は、流山市生涯学習センター多目的ホールにおいて、8月18日（木）13:30から、「江戸白みりんの誕生を探る～堀切紋次郎家文書を読み解く～」をテーマにした食文化講座を開催します。ライブ配信により無料でご視聴いただけるほか、先着100名様限定で、会場でもご参加いただけます。

キッコーマンの創業8家のひとつである堀切家。江戸時代に「相模屋」の屋号で「万上みりん」を醸造・販売し、とりわけ２代堀切紋次郎が1814年に製法を確立したとされる白みりんは、高い評判を得て、江戸料理に欠かせない調味料になりました。

キッコーマン国際食文化研究センターでは、2011年に堀切家より古文書類の寄贈を受け、修復、解析を進めてきました。10年越しの作業でようやく見えてきた、白みりんの誕生の歴史を探る手がかりとなる、堀切紋次郎家文書の概要をお伝えします。講師は、長年にわたり流山のみりんを研究してきた、川根 正教氏です。

お申し込みいただいた全ての皆様に限定URLをお送りします。2022年9月30日（金）までアーカイブを何度でもご視聴いただだけます。皆様のご応募をお待ちしております！

１．講師 :

キッコーマン国際食文化研究センター　川根　正教 氏

キッコーマン国際食文化研究センター学芸員。

元流山市立博物館館長、元東京工芸大学非常勤講師、野田市文化財保護審議会委員、流山市文化財審議会委員、日本考古学協会会員。

著書：『流山みりん物語』（崙書房出版　2014年）

２．日時：

2022年8月18日（木）13:30～15:00（予定）

３．会場：

流山市生涯学習センター 多目的ホール

※つくばエクスプレス　流山セントラルパーク駅から徒歩3分

※駐車台数が限られますので、公共交通機関をご利用ください

４．参加方法：

ライブ配信および会場参加

＊会場参加は先着で100名様

５．参加費：

無料

６．申込方法：

キッコーマン国際食文化研究センターホームページからお申し込みください。https://www.kikkoman.co.jp/kiifc/index.html

お申し込みの方全員に、オンライン配信視聴URLをメールにてお送りします。

また、会場参加についても、お申し込みの方に、後日メールで詳細をご連絡いたします。

※ご視聴には、配信をご覧いただくことのできるパソコン・タブレット・スマートフォンなどの端末とインターネット環境が必要です。

７．申込締切：

会場参加をご希望の方　2022年8月10日（水）

※100名になり次第、受付終了

ライブ視聴をご希望の方　2022年8月16日（火）

８．問い合わせ先：

キッコーマン国際食文化研究センター

TEL: 04-7123-5215

E-mail：shoku@mail.kikkoman.co.jp

受付時間：平日（祝日を除く）10:00～16:00

キッコーマン国際食文化研究センターは、キッコーマン株式会社創立80周年記念事業の一環として、1999年7月に設立しました。「しょうゆ」を中心とした文化社会面からの食文化の歴史的研究、食に関する情報の収集や公開などを主なテーマとして活動しています。しょうゆや食に関する書籍の公開、これまでの研究結果をまとめた展示、研究機関誌 「FOOD CULTURE」の発行のほかに、様々な分野の専門家をお招きした食文化講座では、最新の食文化研究をわかりやすくお届けしています。

キッコーマン国際食文化センター 公式HP

https://www.kikkoman.co.jp/kiifc/index.html