総合澱粉メーカーの日本コーンスターチ株式会社(東京都港区 代表取締役社長 倉地聡一郎)はこの度、米澱粉について独自の製造工程を確立し、特許を取得致しました。

現在、米澱粉の製造にはアルカリ浸漬法が主流ですが、アルカリによる澱粉の損傷が起こりやすく、アルカリ溶液濃度を高くすることができず、米粒、特に米粒の外側に多い硬質の組織の軟化が不十分で、アルカリ浸漬後の摩砕工程で粗粒が残りやすかった。この米粒の外側に多い硬質の組織（粗粒）の中の澱粉を回収するために、高濃度のアルカリ溶液を使用したり、無理な摩砕を行ったりすることが考えられるが、澱粉の損傷が生じやすく、米澱粉の収率や品質の低下の原因となっていました。

弊社では上記のような問題点を解決するために、従来の摩砕工程の前に米粒をそのまま、又は、適宜、粉砕の前後若しくは同時に、酸、細胞壁溶解酵素、タンパク質分解酵素の各水溶液に浸漬し、粉砕します。その後、該米粒粉砕物（粒度：80meshパス80％以上）を、澱粉が糊化しない条件で、アルカリ溶液に浸漬します。

このような工程を踏むことで、澱粉の損傷率1％以下、流動指数70以上の米澱粉を製造することができます。

また原料には、全国農業協同組合連合会（JA全農）との契約栽培によって作られた国産のお米を使用しているため、「安心」「安全」に弊社製品をご使用いただくことができます。

以上のことより、弊社では高品質でコストが安い米澱粉の製造が可能となり、米澱粉の多様な食品への用途拡大、さらには、米の需要の増大が期待できることから、日本の自給率向上にも目指寄与できればと考えております。

【本件に関するお問い合わせ先】

日本コーンスターチ株式会社　広報担当：加藤、宮本

TEL：03-5570-7000／FAX：03-5570-7001

【日本コーンスターチ株式会社】

社　名：日本コーンスターチ株式会社

代表者：代表取締役社長 倉地 聡一郎

本社所在地：〒107-0052　東京都港区赤坂一丁目11番44号　赤坂インターシティ3階

電　話：(03) 5570-7000(代)

創　業：慶応３年

設　立：昭和37年9月20日

資本金：１億円

売上高：610億円（2013年8月期）

従業員数：315名（2013年8月現在）

事業内容：コーンスターチ，糖化製品，化工澱粉，コーンサラダオイル，副産物およびその他関連製品の製造・販売

以　　上